Tarasy winne Lavaux o poranku

Dziś nieco inne spojrzenie na winne tarasy Lavaux – poranny spacer. Tarasy winne rozciągają się na długości 30km, od zamku Chillon, aż do przedmieść Lozanny. Gęste obsianie tych terenów winogronami zaczęło się od XI wieku, dzięki osadzaniu się mnichów, głównie Cystersów, nad jeziorem Lemańskim.

Tarasową formę winnice zaczęły nabierać w XIV wieku. Taki sposób uprawy pozwalał zabezpieczyć rośliny przed osuwaniem, erozją oraz ułatwia pracę przy winogronach. Dodatkowo kamień za dnia akumuluje energię słoneczną i oddaje ciepło roślinom w nocy. Przygotowanie taras wymaga dużej ilości pracy, stąd niektóre z nich w Lavaux zostały ukończone dopiero w XIX.

Na region Lavaux składa się osiem apelacji (AOC): Les Côtes de l’Orbe AOC, Chablais AOC, Lavaux (w tym: Lavaux AOC, Calamin AOC i Dézaley AOC), Vully AOC oraz Bonvillars AOC. Produkowane są tu zarówno białe jak i czerwone wina. Najbardziej znanym szczepem z Lavaux jest Chasselas, który daje lekkie białe wina, doskonałe na aperitif, ale także dobrze parujące się z lokalnymi rybami. Pozostałe rodzaje uprawianych gron to Plant Robert, Pinot Gris i Mondeuse.